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Die italienische Küche bringt Abwechslung Ricotta ist ein Frischkäse, welcher aus der Molke von Schafs- oder Kuhmilch hergestellt wird. Figurbewusste Genießer mögen ihn, da er nur wenig Fett enthält. Eine Variante ist der Canestrata, der nicht nur gesalzen, sonder auch stark gepresst ist. Die Konsistenz ist mit dem bekannten Parmesan vergleichbar und wird als geriebener Käse zum Würzen vieler Nudelgerichte gereicht.Eine Torte mit Ricotta Lange Auflistungen von Zutaten sind bei diesem Gericht unnötig. Der Käse wird so lange im Backofen gegart, bis er eine braune Kruste bekommt. Die Garzeiten hängen dabei von unterschiedlichen Faktoren ab. Sicherheitshalber sollte die Zubereitung im Ofen immer wieder überprüft werden. Auf diese Weise vermeiden Hobbyköche, dass der Ricotta schwarz und ungenießbar ist. Beim vakuumverpackten Lagern hält sich dieser "Ricotta al forno" im Kühlschrank bis zu 8 Wochen. Sein rauchiger Geschmack bleibt dabei erhalten. Ricotta ist für jeden Geschmack geeignet Einige Genießer mögen es, wenn der Frischkäse aus Italien mild gewürzt ist. Andere bevorzugen vielleicht eher einen intensiveren Geschmack. Sie müssen beim Einkauf lediglich darauf achten, von welchem Tier die Milch stammt. Schafsmolke ist in der Regel würziger, als Kuhmolke und Molke aus der Milch einer Büffelkuh noch markanter im Geschmack. Es spielt keine Rolle, welche Molke die Grundlage zur Herstellung des Ricottas war. Seine zylindrische Form ist bei diesem Frischkäse charakteristisch. So gesund ist Ricotta Menschen, die auf ihre schlanke Linie achten möchten, können diesen Frischkäse ohne Gewissensbisse genießen. Molke zählt zu den mageren Milchprodukten und der aus ihr hergestellte Käse kann den Speisezettel selbst während einer Diät ohne Bedenken anreichern. Verbraucher sollten darauf achten, dass sie beim Einkauf die Magerstufe wählen. Die Vollfettstufe eignet sich eher für Menschen, die nicht unter einem erhöhten Cholesterinspiegel oder Übergewicht leiden. Der Frischkäse wird in der Regel auch von Genießern vertragen, die aufgrund eines empfindlichen Magens beim Genuss von Käse vorsichtig sein müssen.
URL: www.cookingitaly.de/recipe-items/pesto-rosso-e-ricotta/
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